Jatorrizko gozokien gonbidatuak harritu nahi badituzu, seguruenik ganacheari buruz entzun duzu. Krema gozo bizia da, pastelak eta gozogintza dekoratzeko erabiltzen dena. Gaur egun, zurekin egingo dugu lan, zer ganache da eta txokolate zuria egiteko.
Txokolate zuriko ganacheentzako errezeta
osagaiak:
- krema gantzarekin - 320 ml;
- txokolate porotsu zuria - 620 g.
prestaketa
Hartu txokolate zuriaren fitxa eta zatitu. Kremailerik gabeko kakao batean krema bota, irakiten utzi eta plateretik atera. Bota berehala txokolate txikitua prestatu eta dena silikonazko espatula batekin nahastu. Ondoren, nahastailea piztu eta minutu gutxira leundu arte. Ondoren, krema janariarekin estali ezazu eta hozkailuan platerak kendu ordu batzuetan. Tarta estali aurretik, atera krema-ganache bukatua txokolate zuria eta hozten da giro-tenperaturara.
Txokolate ganache zuria tarta estaltzeko
osagaiak:
- krema 33% -ko eduki gantzarekin - 110 ml;
- koko bizkor txirbilak dastatzeko;
- tinta janaria;
- txokolate zuria - 110 g.
prestaketa
Kazola batean krema bota, jarri platerak suaren gainean eta irakiten jarri. Txokolatea zatitan banatzen da eta masa krema garratz batean bota. Estutu ezazu guztiz, kendu platereko platerak eta nahaspila irabiatu abiadura txikian, pikorrik desagertu arte. Nahi baduzu, nahi baduzu, kolorea kolore janari gehi diezaiokezu, itxura dotoreagoa emateko. Ondoren, ganachea hozten dugu, koko-patata apur bat bota eta krema izozkailuan hozten da hainbat orduz.
Ganache txokolate zuriz mastic pean
Horrela prestatutako krema bikain eta oso ederra bihurtzen da. Tarta primeran estaltzen du eta bere azalera erabat lerrokatzen du.
osagaiak:
- txokolate zuria - 210 g;
- Gurina - 210 g.
prestaketa
Beraz, txokolate zuria hautsita dago eskuetan eta ontzi batean jarri. Gehitu gurina biguna eta apur bat koilara batekin nahastu. 45 segundo prestatzen ditugu preheated labean, eta txokolatea guztiz desegin denean, nahastu egiten da koherentzia homogeneoa nahasteko. Ondoren, krema hoztu eta ganachea 25 minutuz hozkailuan hozten dugu eta gero erabili pastela apaintzeko eta azalera berdinduz.