Khinkali plater tradizionala da. Pelmeni oreen "korapiloak" dira hainbat betegarriekin. Perretxikoak, gaztak eta patatxak egosten dira, baina klasikoa haragi xehatua izaten jarraitzen du, labana batekin moztuta. Khinkali sukaldari bat nola prestatu jakin dezagun.
Kinkali galdara bikoitz batean
osagaiak:
Proba egiteko:
- irina - 1 kg;
- arrautza - 2 pieza;
- gatza - 1 tbsp. koilara;
- esne - 1 elementu;
- Landare olioa - 1 tbsp. koilara.
Betegarria:
- behi - 800 g;
- arkume - 600 g;
- Tipulak - 2 pcs;
- baratxuri - 5 hortik;
- Piper beltza, piper gorria, gatza dastatzeko;
- martorri - 2 tbsp;
- menda;
- perrexila, martorri;
- haragi salda - 200 g.
prestaketa
Khinkali egosteko galdara bikoitz batean, irina bota zartaginean sartu, groove bat egin eta arrautzak hautsi. Ondoren, gehitu gatza eta bota esnea, landare-olioa. Guztiak ondo nahastu eta orea homogeneoa oratu eta irina mahai gainean ezarri. Estalki ezazu goian amatu zen forma eta 40 minutuz utzi.
Bitartean, khinkali betetzeko prestatuko dugu. Behi, arkume eta haragi txikiak mozten ditugu. Orain shinkem tipula eta jarri haragia kazola batean.
Oinarrian tornetak bota eta pieza berdinetan moztuko dugu. Irauli rolling pin batekin eta erdian egosi apur bat beteak Relleno. Ondoren, astiro-astiro goratu ertzak, tolestu neatak gehitu eta erdian goialdean konektatzeko korapilo bat agertu arte.
Nola khinkali egosi galdara bikoitz batean? Beheko mailan khinkali jartzea, ur kopuruaren beharra bete ezazu deposituan, lurrunari buelta eman eta tenporizadorea 30 minutu inguru luza dezan. Ready plater belar freskoekin hautseztatu eta mahaira zerbitzatzen da saltsekin.