Nitratoak dituzten elikagaiak kutsatzeari dagokionez, lehenik eta behin, landareen hazkuntzari aplikatutako ongarri kopuruari eta landareen baldintzei buruz hitz egin behar dugu. Eguzkiaren eta beroaren defizitak eguzkiaren eta beroaren defizitaren ondorioz eguzkiaren hazkundean, nitratoek ez dute proteina bihurtzen gaitasuna, landarearen gehiegizko metaketa ikusita. Elikagaien nitratoen edukiei buruz hitz egitea, esan beharra dago gehien kaltegarriak diren intsulina baldintzak hazi direnak. Baina, oraindik ere, pertsona intoxikatzeko arrazoi nagusia ongarri gehiegi deritzo landareetan, gorputzari eragin negatiboak sor ditzakeen landareetan.
Nitratoak elikagaietan
Nitratoak elikagaietan hitz egitean, ongarri artifizialetan hazi diren fruituak eta nitrato kopuru handi batek dituzten ezaugarriek nabarmentzen dira, tamaina ezohiko handiak, loosenak eta uraren edukia bereizten dituztenak. Kasu honetan, hostoek kolore biziko distiratsua izan dezakete. Batzuetan, nitratoekin dituzten produktuak hain azkar hazten dira "josturak pop" hasten direla.
Oso erabilgarria da fetua atal batean ikustea. Nitratoak kopuru handia badu, orduan moztu daiteke egitura ez natural bat eta kolore desberdina, eta iluntzen, zuritzen eta kondentsatzen du, fruituaren nitrato kopuru handia dagoela adierazten duena. Kasu honetan, kantitate handietan dituzten produktuak beste gustu batean bereizten dira. Beraz, adibidez, nitrato kopuru handiago bat izanez gero, zaporea askoz okerrago bihurtzen da. Fruta-zapore ez-natural bat dago, desatsegina da irentsi eta murritz daitekeena, hala nola produktu hori oso apetitua izan daitekeen arren.