Artikulu hau oso erabilgarria da etxean gozogintzako zaleentzat. Bertan pastelak, gozogintza edo bestelako gozogintza estaltzeko ispilu bat nola egingo den azaltzen dizugu. Glaze honekin, etxeko pastelak benetako sukaldaritzako maisu bihurtuko dira. Eta denek ziur izango da hau gozogile profesional baten lana dela.
Ispilu esmerilatua - errezeta
osagaiak:
- txokolate beltza edo esnea - 150 g;
- azukrea - 150 g;
- ura 75 ml;
- gelatina - 2 tbsp. koilarak;
- eztia - 150 g;
- Esne kondentsatua - 150 g.
prestaketa
Gelatina ontzi batean isurtzen da, ura erdia bota eta 30 minutuz utzi. Sauteneran gainerako ura bota ezazu, eztia azukrearekin eta salda txiki batean irakiten. Irakiten minutu 2, kendu zartagina suarengandik, esne kondentsatua eta nahasketa. Orain gehitu gelatina puztuta eta txokolatezko piezak. Mugitu homogeneoa arte. Ondoren, izozteak hozten ditu giro-tenperaturara eta aplikatu pastela. Eta glaze hori benetan ispilua izan zen, arau batzuk jarraitu behar dituzu: glaze koilara batekin bota behar da, ez luke produktuaren gainazalean egon behar. Bere burua xukatu beharra dago. Glaze-aren produktua aplikatu ondoren, jar ezazu erlojua 2ra.
Ispilu txokolate estaldura
osagaiak:
- txokolatea% 53 kakaoaren edukiekin - 300 g;
- txokolatea% 70 kakao edukiekin - 100 g;
- azukrea - 150 g;
- ura - 30 ml;
- gorringoa - 1 pieza;
- arrautza - 2 pieza;
- krema 35% gantz - 520 ml.
prestaketa
Salteatu zartaginean, bota ura, azukrea bota eta irakiten jarri bero txikian, azukrea karamelizatu egin behar da. Arrautzak eta gorringoak nahastu egiten ditugu. Grina fin batekin, bota karameluarekin. Jarraitu masa arte 35-40 gradu hoztu arte. Txokolatea urtu genuen, eta gainerako osagaiak isurtzen hasi ziren. Abiadura txikian, irabiatzen krema edatekoa arte. Txokolatearen nahasketa erdia sartu eta nahastu uniformea uniformearekin. Ondoren gehitu gainerako krema eta irabiatu berriro.
Ispilu koloretako esmaltea
osagaiak:
- glukosa - 300 g;
- ura 150 g;
- azukrea - 300 g;
- esne kondentsatua - 200 g;
- txokolate zuria 300 g;
- gelatina - 20 g.
- Elikagaien kolorazioa - tanta batzuk.
prestaketa
Gelatina ur hotzetan beratzen da. Azukrea eta glukosa ura irakiten dira. Gehitu txokolatea, esne kondentsatua, gelatina busti eta estutu. Hurrengo janariaren kolorea gehitzen zait. Ondoren, koloretako ispilu esmaltatua lortuko duzu. Nahastu dena nahastuarekin. Gauean hozkailuan masa kenduko dugu. 35 graduko tenperatura berotu eta xede horretarako erabili.
Ispilu zurizko glaze
osagaiak:
- txokolate zuria - 300 g;
- azukrea - 300 g;
- glukosa almibarretan - 300 g;
- esne - 200 ml;
- gelatina - 30 g;
- ura - 150 ml.
prestaketa
Ur hotzetan gelatina busti. Estalkian bota ura,