Buhanochka etxeko ogia beti denda baino hobea da, gehigarri naturalak, egonkortzaileak eta beste substantzia kaltegarririk gabe osagai naturalez egindakoak. Ados, produktua zure eskuekin gozatzeko argudio sendoa. Eta ez du axola gadget berezia ez baduzu - ogi-maker bat . Labean ere, dena izango da maila gorenean.
Nola ogia labean etxean labean?
osagaiak:
- gari irina igurzten da - 550-620 g;
- ur iragazitako epela - 460 ml;
- oliba olioa edo usainik gabeko ekilore - 45 ml;
- azukre granularra - 40 g;
- harrizko gatz lodia - 20 g;
- legamia lehorra azkar ekintza - 2 TSP.
prestaketa
- Legamia lehorra aktibatzeko, nahastu ur purua eta azukrea lehortu aurretik eta minutu bero eta hamarretan bero utzi.
- Orain gehitu harrizko gatza lodia eta pixkanaka-pixkanaka irina birrindua bota ezazu, nahasketa ondo nahastuz.
- Lote amaieran, bota olioan eta nahastu berriro.
- Masa biskosoa eta itsastea izan behar da. Horrela, ontzi batean edo ontzi batean jarriko dugu, oihal moztu batekin estalita eta ordubete gutxienez leku baketsuan eta bakarrean hurbiltzeko.
- Hurbildutako orea oiled eskuak erabiliz kneaded, baloi bat egin eta xehatuta oilasko gozogintza plater batean jarri.
- Ogi-oinarria igurtzitzen dugu irin-geruza batekin, eta dagoeneko utzi behar da.
- Labea 220 graduko tenperaturan berotu eta moldeak gailuaren erdiko apal batekin probatzeko.
- Hamar minutu igaro ondoren, tenperatura 185 gradutan jaisten da eta ogia beste hogeita hamabost minutuz mantentzen dugu.
- Labearen eta moldearen arteko bukatutako produktua ateratzen dugu, irina astindu eta ogia freskatu eta ebaki aurretik probatu.
Zekalea etxeko ogia alea - errezeta
osagaiak:
- zekale irina - 280 g;
- Lehen mailako kaltzioko gari-irina - 240 g;
- ur purifikatua - 280 ml;
- azukre granular - 25 g;
- harrizko gatz lodia - 10 g;
- Starter - 1 kopa;
- Hasiberrientzat:
- zekale irina - 1,5 betaurreko;
- ura iragazi epela - 1.5 edalontziak.
prestaketa
Etxeko ogia on leaven zure denbora eta ahalegina gehiago eskatzen du, baina askoz ere erabilgarria eta zaporetsua izango da.
- Lehenik, etxeko ogia gozogintza egiteko. Horretarako, zigarreta-ontzi batean zerri-haragizko erdi bat eta ur beroa (40 gradu) lotzen ditugu. Masa nahastu eta egun batean bero jarri.
- Hurrengo egunean zekale irina eta edalontzi erdi bat erantsi diegu ontziari, nahastu eta leku bero eta baketsura itzuliko gara.
- Beste egun bat igaro ondoren, irina gainerako zatiak bota eta ur epeletan bota, nahastu eta utzi beste hogeita lau orduz ibiltzea.
- Arau orokor gisa, laugarren egunean fermentak bolumenean bi aldiz handitzen du, mamitsu eta ogi gozogintza egokia bihurtzen da. Baina, halaber, hartzidura prozesua poliki-poliki hasten da eta beste egun batzuk igarotzea irina eta ur epeletan elikatzeko aukera izango du. Ondorengoetan, hiru ale koilarak hartu behar dira, irina eta ura zati berri bat sartu aurretik.
Etxean gozogintza
Leaven prest dagoen bada, etxeko ogia egosten hasteko aukera izango dugu. Zekalea guztiz zizaila edo zekale-xerraren labean egosi dezakezu. Baina hemen kontuan hartu behar duzu gari-irina gutxiago erabiltzen duzula, apurrak trinkoagoak eta ez hainbeste ogiak sartzen. Kasu honetan hartzidura zenbatekoa gehiago hartu behar da.
- Opari goizean ur edalontzi bat bota eta zekale irina bota, nahastu eta zortzi ordu edo gau bero utzi.
- Orain pour gatza eta azukrea koilara sartu, nahastu eta sifted gari irina gehitu aldez aurretik. Masa nahastu edo koilara nahasten dugu. Amaitutako orea pixka bat findua izan behar da, baina ez ezazu koilara bota, baina erortzen balitz bezala. Beharbada ur epel gehiago bota eta berriro irabiatu behar duzu.
- Arraindegiak modu eskuzabal olio batean nahastu eta tamaina bikoiztu utzi.
- Hornitzeko, moldeatu labean labean eta 160 graduko tenperatura egokitu. Bake ogia prest eta marroia arte.
- Lurrerarekin eskuoihal batekin estali eta hozten eta hozten utzi ordubetez.