Uste al duzu janaria ez dela bakarrik baliagarria eta azkarra eta zaporetsua? Jakina, bai. Posiblea sukaldaritza zartagina erabiltzen baduzu.
Wok txinatar zaharretik etorri zitzaion zartagina da. Forma biribildua eta diametro txiki baten beheko konbekzioa ditu. Txuleta hau urtero egiten da gure eskualdean, eskuineko janariari, ekialdeko sukaldaritzaren maitasunari eta bizimodu bizkorrari esker.
Frijitutako wok-en abantailak
Oraindik ez bazina ziur wok erosi edo ez badakizu, zer egin behar dut frijitzeko horri erantzuteko eta zein abantaila dituen:
- Sukaldaritza honen ezaugarri nagusia plater guztiak oso azkar prestatzen dira. Hau da hondoaren konbekzioarengatik, gehienezko beroa kontzentratzen baita.
- Sukaldaritza barazki biziak direla-eta, frutak eta haragiak ere elementu baliotsu guztiak gordetzen dituzte, bero-tratamenduaren prozesua ez baita luze irauten.
- Frijitu batean frijitu arte, woks etengabe nahastu behar dira, horrela koipe eta olioaren arteko gutxitzea sukaldean zehar, beraz, plater bihurtzen da gutxiago koipeak, kurruskariak eta lurrintsuak.
Hau ez da atsegina atsegin izango duzu sukaldaritza eta jateko zehar.
Nola aukeratu zartagina wok?
Gure adierazpenak lagungarri izan bazenituen, eta zartagina wok erosteko erabaki zenuen, orduan jakin behar duzu zein motatakoa den. Lehenik eta behin, zartaginak material desberdinei egin diezaiokete, eta baita ere frijitzeko estaldura ezberdina izan dezaten. Aluminioa, altzairua edo burdinurtuzko wok zartagina izan daiteke. Noski, originaltasunari dagokionez, hain zuzen ere, burdinurtuzko zartagina da . Beroa hobeto mantentzen du, tenperatura altuetan berotu daiteke eta hori behar duguna da. Hala ere, aluminiozko edo altzairu zartagin bat berotzen denean, burdinurtuzko zartagin bat baino pisu arinagoa du.
Gainera, wok aukeratzerakoan, estaldurari arreta jarri behar diozu - makila, zeramika eta agian ez da izan behar. Besterik gabe, noski, aukeratu wok zartagina zeramikazko estaldura batekin, sukaldean zehar olioaren erabateko baztertzeaz gain.
Indukziozko sukalde batean sukaldaritzan, wokek beheko laua izan behar du eta plater mota hauei beharrezkoak diren ferromagnetikoak ere badira. Ez baduzu sukalde bat ere, orduan wok elektrikoa erosi ahal izango duzu zuk zeuk, elektrizitatez soilik berotzen dela. Egia esan, ezinezkoa da adiskideen zirkuluan izaera hori erabiltzea.
Nola erabili wok-a zartaginean eta nola prestatu?
Sukaldeko zartagineko platerak prestatzeko , zure gogoko errezetak erabiliz, hainbat arau jarraitu behar dituzu:
- Beraz, esan dugun bezala, zartaginek beheko forma esferiko edo konbekzio laua du, beraz, osagai guztiak frijitu egiten dira frijitzeko. Zure janaria erre ez dela ziurtatzeko, osagaiak nahastu behar dituzu etengabe.
- Zure platerak hainbat osagai baditu, lehenik eta behin, beharrezkoa da osagaiak luzeagoak diren osagaiak bidaltzea, zartaginean, pixkanaka beste guztia gehituz.
- Produktu guztiak zati txikitan moztuta eta gutxi gorabehera
Tamaina bera, beraz, platerak ere frijituak izan ziren. - Har ezazu haragia ahalik eta gutxien eta muskulu zuntz lerroan.
- Erabili arrautzeztatu, zure platera are garratzagoa izango da.
Elikagaien prestatzea zartaginean okupazio atsegina da. Azafata guztiekin egingo duen funtzio asko ditu. Bertan, frijitu, estali eta pare bat prestatu ahal izango dituzu, eredu askotan, urarekin eta olioarekin ukitu ezin dituzten produktuak uzten dituzten sareta integratuan.