Sarritan gertatzen da fruta eta barazki zientifiko eta eguneroko (sukaldaritza) ideia ez dator bat. Horregatik sortzen da nahasmena. Botanikatik ezaguna da, tomateak parakarpoko kume ugariren parekoak direla.
Kontzeptuen banaketa - fruta eta barazkiak - ez dago ingelesez. Estatu Batuetan XIX. Mendean ere, tomateak fruitu gisa aitortu ziren aho batez. Fruituekin lotutakoak direlako. Aduana-zergen bilketa egin ondoren barazkiak izaten dira.
Beraz, tomatearen fruituak denbora luzez tratatu zituzten. XXI. Mendearen hasieran, Europar Batasunak aitortu zuen Europako fruitua dela tomate bat.
Hala ere, jendeak ulertzeko ohitura arruntetan eta baita nekazaritza literaturan ere, tomateak barazkiak izaten jarraitzen du.
Jatorrizko hizkuntza oraindik indartsuagoa da. Hortaz, etengabe egiten ditugu aurkikuntzak, botanikaren eta ohiko izenen fruitu eta barazkien izenen arteko desberdintasunak ikusteko.
Debekuaren arrazoiak - zergatik tomate fruta da - benetan asko. Hirietan, eztabaidaren alde bakoitzak bere kabuz azpimarratzen jarraitzen du. Sukaldaritzan, gainera, ohiturak daude, baina kontzeptuko jendeak ezagunak diren produktuei dagokienez ere joera handiagoa du.
Produktu jakin bati egozten zaion galdera ulertzeko, landareak nola sailkatu behar diren ulertu behar duzu. Hasteko, ikusi zer landare bat da.
Zer dakigu barazkiei buruz?
Kontuan izan behar da barazkiak landareen zatiak direla, eta ez fruituak. Hauek erreproduzitzeko organoek ezin dituzten landareen zatiak dira. Bestela, loreak izango lirateke, hortik fruituak agertuko dira. Horregatik, hain zuzen ere, barazkiak soinuak bezain arraroak, kimuak, zurtoinak, hostoak eta landarearen sustraiak ere deitu behar lirateke. Landareen zati hauetan sukaldaritzan erabil daiteke jangarriak eta zapore gozoa ez izatea.
Zer daki frutaz?
Zergatik da tomatea fruta? "Fruta" kontzeptua botanikatik sortu zen hitz fruitu gisa. Fruituak ere landareen zatiak dira, baina loreak eta haziak garatzen dituztenak bakarrik. Sukaldaritzan, fruta gozoak fruituak dira, fruitu goxoak.
Beraz, gauza bera, tomate bat berry bat edo landare bat edo fruta bat da?
Gure ezagutza kontuan hartuta, ondorio zehatzagoak egiteko garaia da: zer landareen zatiari tomateak eman behar zaizkion.
Tomateak, tomateak ere deitzen direnez, fruituak izan behar lirateke, fruituak lorez bakarrik lor daitezkeelako. Baina fruta mota desberdinetakoa da. Fruta batzuk mamitsuagoak dira, batzuk gutxiago. Tomateak, noski, fruitu mamitsuagoak dira.
Hurrengo sailkapen hau dator. Fruitu horiek baia duten ala ez adierazten dute. Bide batez, baia subespezieetan banatzen da. Tomatea fruta edo baia da.
Eta zer dira baia? Fruta hau oso mamitsuena, haziak eta zuritu fina. Bihurtzen da kontzeptu hori tomateari dagokionez.
Baina, hala ere, ez ahaztu tomateak barazkiei kontsideratzen zaizkigun gehienak. Eguneroko bizitzan, ez da ohiko lotura elkartuak haustea.
Gurekin, tomateak, landare belar gisa, onartuko lirateke barazki-kulturan. Landare-kulturak ez ditu fruituak ekoizten, eta are gehiago, baia.
- tomateak ohean hazten dira beste landare batzuekin hazten direnean;
- Tomateak gordinik jan ohi dira, aza edo pepinoak bezala , hau da ezaugarri komunak;
- Tomateak ez dira postre gisa erabiltzen, beraz, ez dira gozogintza jartzen diren baia.
Dagoeneko argumentu hauek nahikoa izaten dira jende arruntek eskubidea dutela esan dezagun tomatea barazki bat dela. Eta deitzen duzun bezala - zientifikoan edo folklorean - hau zure negozio pertsonala baino ez da.