Pertsona orok daki piper beltzaren historia oso antzinatik. Indiako lehen espezieetariko bat bihurtu zen, Europa konkistatu ondoren, Erroma eta Antzinako Grezia hasita.
Non egiten da piper beltza?
Argi dago piper beltza bezalako landare baten jaioterria India dela, edo zehazkiago, hego-mendebaldeko kostaldea. Bertan espezie klasikoa da, liana zuhaitzaren fruituek lortutakoa.
Denborarekin, piperra Indonesia eta Asiako hego-ekialdeko beste herrialde batzuetara inportatu zen. Gero Afrikara eta Amerikara iritsi zen. Gaur egun Java, Sri Lanka, Borneo, Sumatra eta Brasilen hazten da.
Piper beltzean non Errusia hazten den galdetzen denean, erantzun daiteke nonahi landu ahal izango direla baldintzak betetzen badira. Sarritan heldu da leihoan, eta hori hobe da ekialdeko eta mendebaldeko leihateetan.
Nola hazten da piper beltza?
Piper beltza landarea tropikal tipikoa da. Zuhaitz lianas aipatzen da piper familiarengandik. Altuera sei metrokoa da. Oihan basatietan, liana zuhaitzak mozten dira, eta landarearen gainean euskarri bereziak egiten dituzte.
Lehen fruituak landatzen direnetik hiru urte igaro dira. Talde espezieak gorri gorri barazkiak biltzean, astean eguzkitan lehortu egiten dira. Egosketa prozesuan baia beltza bihurtzen da.
Fruta heldua biltzen baduzu (horia-gorria bihurtzen da), kanpoko arraina lehortuz eta garbitu ondoren, piper zuria lortuko duzu. Zapore delikatua, usain sendoa eta arina du.
Bertako fruta berdeak biltzen badituzu, piper guztien usaina izango duzu. Egia esan, prozesatzeko teknologia berezia eskatzen du.
Piperminaren zorroztasunari dagokionez, piperinaren edukiaren araberako zaporea da. Gainera, piperrak almidoi, funtsezko olioa, ozpina, olio gantzak, pirohinak eta azukak bezalako substantziak ditu. Bildutako piperra gaizki gordetzen bada, lurrunezko olio ezinbestekoak lurruntzen dira.