Errezeta hau ez da hainbeste urte, 50 ingurukoa. Baina garai hartan ia gozoa hortzako maitasuna irabazi zuen. Nahiz Brezhnev gustura gustatu zitzaion eta bere sukaldariak oso ondo prestatu zuen Kiev pastela. Errezeta ugari daude, azafatak bakoitza bere kabuz egokitu baitzen, baina gaur egun kontatuko dizugu benetako Kiev tarta nola labea.
Kiev pastelaren errezeta klasikoa GOSTren arabera
Haragia hobea da bigarren mailako kalifikazioa lortzeko, glutenik gutxien duena, beraz, pastelak freskoago bihurtuko dira. Kiev tarta, sobietarren errezeta originalaren arabera, hurritzak erabili ziren, baina kakahueteak edo kasinoak ordeztu ditzakezu, gutxi gorabehera modu berean gozogintza egiten dute.
Osagai horien zenbatekoa 24 cm-ko diametroko tarta batean kalkulatzen da.
osagaiak:
pastelak:
- irina - 85 g;
- arrautza zuria - 10 pieza;
- azenarioa - 290 g;
- azukre - 440 g;
- bainila, gatza.
krema:
- arrautza gorringoa - 10 pieza;
- azukre - 250 g;
- gurina - 380 g;
- esne - 230 ml;
- kakaoa - 30 g;
- intxaurrak - 100 g;
- bainila.
prestaketa
Fruitu lehorrak lehortu egiten dira, beraz, haietan jasotako gantzak ez du orea landatzen. Hoztutako xafla bat geruza bat zabaldu dugu eta labean beroa jarri 15 minutuz. Batzuetan astindu eta ondoren eskuoihalaren gainean mugitu 1 geruza hozten.
Hoztutako fruitu lehorrak pikarra bihurtu buckwheat tamaina. Nahastu fruitu lehorrak, irina birrindua eta 220 gramo azukre.
Proteinak artifizialki zahartzen dira, sieve baten bidez 2 aldiz igaroz, beraz, egitura hausten dugu, gero hobeto irabiatu egiten dira dagoeneko airez betea. Gehitu gatz pixka bat eta lehenbailehen abiadura txikian, gehitu 200 gramo azukre zati eta abiadura handitu. Proteinak prest daude platerak pizten badituzu, baina ez dute ihesa eta ez erori.
Osagai lehorrak nahasiz nahasten ditugu, arretaz behean.
Moldeko molde bat baduzu, orea bi urratsetan egin behar duzu, hau da, Proteinak bi zatitan banatzen dira eta bigarrena astindu eta nahastu egiten dira lehortu gabeko lehen produktuaren ondoren eta moldea dagoeneko hoztuta. Edo, 24 cm-ko diametroa duten margotutako ereduei buruzko gozogintza eta pergamino bat erabil ditzakezu.
Formularen behealdea pergaminoarekin nahasirik dago. Orea kontu handiz landu eta labean 150 graduko 1 ordukoa da eta, ondoren, 120 murriztu arte eta beste ordu batez utzi. Ondoren, labea ireki eta 30 minutuz utziko dugu, pastelak ez baitira jaisten tenperatura jaitsieraren ondorioz. Hartu eta utzi pastelak gutxienez 6 orduz frijitzeko,
Krema lortzeko, azukrea gorringoak nahastu egiten dira, ondo konbinatzen dira eta esnea eta txikia bota
Gela-tenperaturaren olioa, baina ez oso biguna, irabiatu eta zatiak bustitzen jarraitzen du, krema gehitu.
Hirugarren bat bereizten dugu, gainerakoak kakaoa gehituko dugu.
Plater gainean, krema pixka bat zabaldu dugu, pastela ez dadin, pastela eta krema geruza finkatzen dugu gutxienez 2 cm-ko kakaoarekin. Azaldu bigarren lurrazala eta txokolate krema egiteko tarta osoa estali.
Minutu batzuk bota eta ertzak bota. Tarta goxoa apaindu dezakezu zure esku, baina krema berdea, urdina eta arrosa konbinatzen da.