Orain dela gutxi arte, sukaldeko tresnak sortzaileak gourmetsek haragia irabazteko gailu berri batekin gustatu zitzaien. Baina zer da izen delikatua horren atzean ezkutatuta? Zer da sukaldeko sukaldaritza berria, haragi trinko baten zati bat moztu ahal izateko? Erabiltzailearekiko harremana uzten duenaren araberakoa izango da erabiltzailearentzat ohiko irabiatzaileetatik abiatuta? Material honetan, ahalik eta gehien zabalduko dugu gai hau, zure sukaldean lizitatzaile bat aukeratzeko gomendioak emanez.
Nola funtzionatzen du?
Lehiatzailearen (leuna) printzipioa haragia orratzez jantzita dago, laneko heldulekua sakatzean. Gailuaren oinarrian, gainazaleko gainazala dago, orratzak egiteko zuloak eginda. Erabiltzaileak gailuaren heldulekua sakatzen duen bakoitzean, barneratzen ditu haragizko zati bat (haragiaren lodiera eta orratzen luzera). Deskribapen hau eskuliburuaren lizitatzaileei bakarrik aplikatzen zaie, baina gailuaren aukerak mekaniko eta elektrikoak oraindik aurkezten diren aldaketaz gain. Haragi mekanikoen eskaintza eskuliburu haragiaren errota bezalako mahaiari lotzen zaio. Bi orratz errotuladore ditu, eta horren bidez, haragia igarotzen da gailuaren heldulekuaren errotazio zirkularrak gidatzen dituztenean. Gailu honen hurrengo aldakuntza leuntzeko lizitazio elektrikoa da. Bere eraikuntzaren printzipioa alderdi askotan analogiko mekaniko baten antzekoa da, baina alanbre aleak motor elektriko batek bultzatzen ditu.
Eskaintzailearen abantailak
Azpimarratzekoa da haragia piercing eta irabiatuz mailua duten bi prozesu guztiz desberdinak direla. Irabiatuz, produktuaren egiturak aldaketa esanguratsuak izaten ditu (zuntz haustura ugari), eta ondoren, likido gehienak galtzea dakar, frijitzeko prozesua hasi baino lehen. Eta hautsitako pieza zartaginean erortzen denean, ehunen bidez hausten denean, fluidoa literalki isurtzen da. Emaitza begi-bistakoa da: haragi lehorra, eta horietan ia ez dago zukua. Baina zuku baten zuloa lizitatzaile batekin prozesatzen denean, askoz gutxiago galduko da. Horrez gain, zure "etorkizuneko steak edo txuleta" poro horien bidez espeziak askoz gehiago lortuko dituzu. Aukerarik hoberena tenderender sakatu behar da eta marinadean sartu. Ondoren, haragia, belaki bat bezala, espeziak eta likido guztiak xurgatuko ditu. Beraz, zer lortuko dugu gailu hau erostean? Lehenik eta behin, haragi biguna, urtsua eta oso samurra, pieza bakoitzaren tamaina kontuan hartu gabe. Bigarrenik, sukaldaritza-prozesu azkarrago bat dago, lizitatzailearen orratzek uzten dituzten zuloak erabiliz, bero gehiago sartuko da barrutik, eta horrek esan nahi du errea bera izango dela.
Aukeratu lizitatzaile bat
Hasteko, merezi du etxeko eskaintza aukeratzea telefonoaren aldakuntza eskuliburu eta mekanikoen artean soilik egitea. Haragiak berotze automatikoak maiz erabiltzen dira sukalde profesionaletan. Etxeko erabilera nahiko nahikoa da eta eskuz esku hartzen duen trinkoen lizitatzailea. Haragia frijitzeko prestatzen laguntzeko, minutu gutxiren buruan utzi beharko duzu, beraz, produkzio-gailu gehiago erosten ez baduzu komeni da.
Ba al dago merezi lizitatzaile bat erosteko? Barazkijaleentzat ez bazaude, zalantzarik gabe nabarmentzen da. Lokatzailearen laguntzarekin prestatutako haragi-ontziak beti izango dira bereziki goxoa eta zaporetsua, eta denbora pixka bat gehiago egongo da.