Namibiako sukaldaritza nazionalak bere originaltasuna eta aniztasuna sorrarazten du, nahiz eta mendeetan ur eta janari eskasia larrienetan garatu den.
Kolonialisten etorrerarekin, Namibiako plater nazionalen sorta zabaldu egin da nabarmen, eta Hegoafrikaren eragina are hobeto moldatu da. Sukaldaritza tokiko barietatea haragi-platerek osatzen dute. Aukera hori oso handia da. Namibiako jatetxeek Europako janaria eta janari azkarra eskaintzen dituzte, baina, orain dela gutxi, benetako platerak menuari gehitzen hasi ziren, eta horrek aukera ematen die turistei jaki gozoak probatzeko.
Namibiako plater tradizionalak
Haragi-platerak prestatzeko, sukaldariak arkume eta behi, krokodilo, ostruka, antelope, zebra, hegazti basatiak eta animaliak erabiltzen dituzte. Namibiako sukaldean plater nagusien zerrenda:
- Maiz, edo arto-porridge - Namibiako elikagaien 1. zenbakian ia platera edozein zerbitzatzen da eta sarritan platera independente gisa. Handiagoa artezketa lagina deitzen zaio, txikiagoa da, papa.
- Krokodiloak pintxoak - mamitsu, samur eta oso zaporetsua. Haragi oliba olioa, baratxuria, piper gorria, espeziak eta satay saltsarekin zerbitzatzen dira.
- Brajafleys (barbakoa) - African shish kebab. Lehenago haragi frijitua besterik ez zen arto-porridgearekin. Gaur egun, platerak findu egin dira: haragiak, kebabak edo txerri-saiheskiak, eta onddoak onddo frijituak, barazkiak eta ogia berdeekin zerbitzatzen dira.
- Droietak eta lurzatiak - zapore berezia duten espeziak dituzten saltsak. Lehenengoak saltsa egosiak dira, martorriarekin, eta bigarrenak, behi-haragia eta txerri-haragiaren nahasketarekin egindako salteatuak. Batez ere barbakoan egosi eta garagardoarekin zerbitzatzen dira.
- Poikikos - espeziak prestatzen dituzten haragi zati handiekin. Poikikosa sukaldaritza erabiltzeko jokoa haragia, behi edo arkumea, eta egosia barazkiekin sutondoan. Zaporea oso ohikoa da espeziak eta fruitu lehorrak nahasketa berezia dela eta.
- Boboti haragia da, fruitu lehorrak, fruitu lehorrak eta espeziak gehituta. Plater oso zaporetsua eta asetzera bihurtzen da, pilaf gogorarazten duena.
- Biltong edo beltong espezie askok Hego Afrikako barietate bat dauka, maizago behi haragia da, baina jokoa ere egosi da. Hau garagardoa, ardoa edo, besterik gabe, jaki goxoa da.
- Rauschleich kea erretzen duen haragia da, usain berezia duen aperitibo bikaina. Haragia edozein erabil daiteke sukaldatzeko.
- Umngkusho arto birrindua, gurina, babarrunak, patatak, tipula, piper gorria eta limoia egiten dituzten gisatua da.
- Shakalaka barazki-entsalada oso zorrotz bat da, hotza eta beroa kontsumitzen duena edo barbakoa saltsa bezala. Askotarikoak aza, tomatea, azenarioa, babarrunak, ilarrak, jengibrea, baratxuria, martorri eta txilina ditu.
- Kamerun koskoinekin curry plater harrigarria eta oso atsegina da Namibiako eskari handia. Haragiarekin edo gabe har daiteke. Osagai nagusiak gariako porridge, curry, cashews eta belarrak dira.
- Jokoan, burdinazko frijituak, beharrezkoa zen soilik aukeratu behar zutela zebra baten edo antilope baten haragia, ostruka baten strass baten bidez. Edonola ere, zaporetsua eta ezohikoa izango da. Antelope haragiaren txistorra baino gutxiago.
- Itsaski freskoa eta gustu guztietarako. Ozeano eta itsasoko opariak jatetxe edo kafetegi ia guztietan probatu daitezke. Txipiroi, ostrak, muskuiluak, otarrainak, ganbak eta arrain mota guztiak eskainiko zaizkizu.
Namibiako edari eta postreak
Namibiako edari tradizionalena Windhoek eta "Tafel" barietateen jengibre garagardoa da. Era berean, etxeko garagardo asko ekoizten du. Namibiako mahastietatik "Columbabre" eta "Cabernet" ardo gozoak lortzen dituzu. Dastatzeko, askok Namibiako grappa "Crystal-Kellerai" izango dute. Eredu exotiko bat ere egin dezakezu ardoaren ardoarekin - mataku. Betaurrekoak indartsuagoak dira oporretan palmondo iluna probatzeko. Edari alkoholdunak eta garagardoak egun berezietan bakarrik saltzen dira, asteburuetan izan ezik, eta 18 urtetik gorakoentzat soilik.
Sagarrak postreak oso ezagunak dira. Hemen, nahiz eta urtero errezeta onenaren lehiaketa bat dago, eta postre-irabazlea Windhoek- eko luxuzko hotelen menuan dago. Namibiako hiriburuan "Springer" txokolate goxoa ekoizten da.
Namibiako janaririk ohikoenak
Nazioko eta tradiziozko sukaldaritzari buruz asko esaten da, baina Namibiako sukaldaritzak bere gonbidatuak harritu ditzake plater bitxiak dituztenak. Hemen labur zerrenda bat da:
- Toad-bull plater gozoena da, Namibiansek igelaren zati guztiak jan ohi ditu, barneko organoen kasuan izan ezik. Arriskutsuak igel azala ezkutatzen du; pozoia giza gibelerako arriskutsua da;
- mashonzh - hau mashonzha belar egosia piper gorria gain batera. Plater hau nahastuz gero, galdetu sukaldari kakahuera pixka bat gehitzeko. Zapore interesgarria bihurtzen da, nahiz eta beldarrak beraiek apur bat zutela;
- zizareak mopane , palmondoetan plantxan - Nelson Mandela plater gogokoenak;
- Arrautza frijituak - kurruskaria, patata frijituak, tokiko plater hau oso gustukoena, eta uste da proteina aberatsa dela;
- Termite arrautzak - platano hostoetan lurrunetan txerrikiak eta espeziak xehatuta. Beste aukera bat besterik ez da gatzarekin termite frijituak.
Namibiako sukaldaritza freskoa, erraza, osasuntsua eta afrikar energetikoa da. Ez dago edalontziarik, edalontzirik eta bitxirik. Baina kafe shish bat bakarrik jan behar da aire librean, suaren crackling entzuten eta Afrikako ilunabar ederra begira!