Udako bizilagunek diote lurra madari dela laborantza eskerturik eta erakargarrienetakoa dela. Landatu ere lurzoruetan, non osagai nagusia harea eta buztina baitira. Kontuan izan behar da naturak berak egin duen guztia egin dela tuberkuluak erabilgarriak izan zitezen. Hori dela eta, desiragarria da Jerusalengo alkatxofa denbora uzkurtzea eta presarik ez izatea. Bilketa eta biltegiratze moduen intricacies buruz, behean hitz egingo dugu.
Jerusalem alkatxofa jasotzeko?
Harrigarria bada ere, lurrezko bonbilla bat baino gehiago jaso ahal izango da epea baino lehenago, baina ez lehenago. Arau orokor gisa, heltze osoaren epea 120 egun ingurukoa da eta uzta hasieran udazken amaieran erortzen da. Arau orokor gisa, irailaren bukaeran eta urrian hasitako hiriko bizilagunek "kontserbatu" egiten dute eta bere bidaiak amaitzeko. Ez da harritzekoa uzta ondoren Jerusalem txikiak eta bereziki zaporetsuak ez diren alkatxofa tuberkuluak jasotzen dituztela.
Sekretua da, udazkenaren amaieran, karbohidratoak eta beste substantzia baliotsuek landareen zurtoinetik tuberkulutik masiboki mugitzen hasten direla. Denbora egokian dagoenean, zuhaixkatik hamar kilogramo bil ditzakezu. Lurrean hasten hasten eta mozten hasten garenean, substantzia baliagarrien zukua migrazio osoa hondatu egiten da eta uzta ez da hain kalitatezkoa.
Esperientziadun lorazaina uste baduzu, Jerusalemgo artichoke biltzeko denboraz udazkeneko amaieran, ia izoztuta. Garai hartan, zurtoinak lignified ziren. Behin izoztu ostean, moztu behar dituzu. Astebete geroago, Jerusalemgo alkatxofa biltzeko garaia dator. Horrela, uzta madarikatzen du. Eta hazten hasten zarenean, tuberkuluak dagoeneko hazi egin dira gehienezko tamaina. Bide batez, tuberkuluak neguan oheak uzten badituzu, izozteak ere ez dira galduko beren nutrizio-ezaugarriak eta zaporea.
Jerusalem alkatxofa jasotzeko eta nola gordetzeko?
Arazketa arazoa Jerusalengo alkatxofen biltegiratze laburra da. Nahiz eta upeltegian eta gehienez hautatutako baldintzetan, tuberkuluak ez dira kalitate handikoak iraungo. Hori dela eta, askok gomendatzen dute uzta muntatu gabe gordetzea, zehazkiago zulatu gabe.
Egokiena Jerusalemen alkatxofa partziala biltzea gomendatzen dute. Aste bat edo bi eginda gero tuberkuluak kalitate eta goxoak lortzen dituzu. Irauli denbora gutxian jan ahal duzun neurrian.
Gainerako uzta ohean geratzen da. Neguan gogorra den eskualdean bizi bazara, lurreratzeak estaltzeko aukera izango duzu. Helburu hauei, belarra lehorra edo hosto, agrovolokno babesleku egokia da .
Denbora, Jerusalemeko alkatxofa biltzeko garaia bada, ez da zalantzak sortzen, orduan gordetzen den unean, hainbat iritzi eta aholku daude. Udako egoiliar batzuek garaje batean edo sotoan gordetzeko gogoa azpimarratzen dute. Erabaki hori justifikatuko da uzta azkar jaten bada. Gomendatzen da hozkailuaren behealdean tuberkuluak gordetzeko, zapi heze batean bilduta. Izan ere, tuberkuluak oso azkar hazten dira hezetasuna eta hondatzea. Luzea
- udaberrian uzta uzten berotzearen aurretik, bestela tuberkuluak ernetzen hasi eta nutrizio-balioa nabarmen murriztuko da;
- ez ahaztu izurrite mota desberdinei buruz: saguak, arratoiak, beste edozein karraskari ez zaizu axola zure prestaketen jatea;
- baina eskualde beroetan bizi direnentzat, aukera hori nagusitzat jo daiteke, lurreratzea eta babestea, eta izoztuak izoztuak ez du piztuko eta tuberkulu baliotsu berrien zati bat ezin izango duzu inoiz hustu.