Jerusalemgo alkatxofak gozoak bitaminak eta oligoelementuen (potasioa, kaltzioa eta burdina) edukia oso ezaguna da. Landare-tuberkuluak, hainbat plater prestatzeko erabiltzen direnak, azenarioak eta beets erabilgarriak dira. Jerusalemgo alkatxofa patatekin ordezkatzeko ere gomendagarria da. Baina, hala ere, "earthen madaria", ustekabeko eta bitxikeriak, zoritxarrez, jabe gutxi batzuk hazi ohi dira. Bide batez, Jerusalem alkatxofa jasotzeko konplikazioak sor daitezke. Irudikatu.
Jerusalem alkatxofa - udazkenean biltzeko?
Landare askok bezala, Jerusalemeko alkatxak udazkenean erretzen ditu. Lorezain horiek "eskuz egindako" madariaren eskutik saiatzen direnak, irailean bigarren irailean konposizioaren sustraiek aberatsena biltzen dute nahigabe. Bide batez, jende askok gogoeta praktikoren ondorioz egiten du, beldur dira eguraldia geroago hondatuko dela. Eta, noski, eguraldi hotzak garbitzeko lokatzez betetako gune hotz baten ondorioz plazer txarrekoa da. Baina Jerusalemeko alkatxofak oheak askatu ondoren, lorezainek galdetzen diote zergatik Jerusalemgo alkatxofak lurzoru asko hazi diren, neurri txikiak dituztela, eta zaporea, esaten duten bezala, ez da "beroa". Eta hori azalpen arrazoizkoa da.
Izan ere, "earthen madariaren uzta bikaina lantzeko" garrantzitsua da heltze epea behatzea. Oheak uzta hau dagoeneko erabat prest dago uzta udazkeneko bigarren zatian. Jerusalemgo alkatxofa biltzeko denborarik onena urrian eta azaroan. Izan ere, garai hartan root barazkiak pisu handiena hartzen dute, elikagai guztiek tuberkulutik gailurrera igaroko baitira. Eta zaporea zenbat karbohidrato tuberkulu gordeko araberakoa da. Horregatik, barazki ederrak hazi nahi badituzu, ez ezazu presarik lurreko laranja osoa zulatzeko. Sukaldaritza denbora jakin honetan behar dituzun erro-laboreak soilik hartu.
Kamioi nekazari esperientziadunek gomendatutako moduan, hobe da zure eskualdean izozte garaia hurbiltzen denean. Eguraldiaren aurreikuspen meteorologikoak kontuan hartuta, eta hozte zorrotz baten bezperan, Jerusalemeko alkatxofa-zurtoinak moztu behar ditugu, lurrean "penechka" gainazalean dorreak 30-50 cm-ko altueran, eta bi edo aste ondoren, sustraiak zulatu ditzakezu.
Jerusalem alkatxofa udaberrian biltzeko?
Lorezain guztiek ez dute jakingo lurzoruaren marrubiak negu ezin hobeak dituztela eta ezin hobeto jasaten baita izozte gogorrak ere. Horregatik, arrazoi bikaina da Jerusalemeko alkatxofa udaberrirako uzta jartzea. Horrela, udazkenean uzten duzu neguan zehar behar duzun uzta zati hori, eta udaberrian plater gozo eta usaintsuak prestatzeko erabili ohi den partekatzea uzten duzu. Banaketa hori bereziki egokia da hiriko biztanleentzat, hiritik kanpoko gune bat dutela eta inon ez uzta kopuru handi bat gordetzeko. Bide batez, hegoaldeko eskualdeetan gertatzen da hori
Hala ere, udaberriko earthen udaberriko tuberkuluak biltzeko data transferitzen duzunean, kontuan hartu hainbat ezaugarri. Lehenik eta behin, laborantzaren zati batek karraskanteen infekzioa jasan dezakeela pentsatu behar da, lehenik eta behin, moles, saguak eta arratoiak. Halaber gertatzen da, zoritxarrez, lurreratze guztiak jasaten dituztela. Bigarrenik, gainerako errotako laboreak udaberrira arte biltzea beharrezkoa da, egun hotzak irauten duen bitartean eta eguraldi epelak ezartzen direnean. Untimely bildumak mantenugaiak galtzearekin nahastu ohi dira, neguan lurrean igarotako tuberkuluak sustraiak izan ditzaten.