Sagarrondoen erabilgarritasuna orain dela gutxi bultzada izan da. Zapore bikain eta substantzia baliotsu ugari eskaintzen ditu zainzuriak ongietorri gonbidatua milioika pertsonen tauletan. Barazki hazkuntzetan inoiz arduratu ez direnek, zalantzarik gabe, ez dakite nola zainzuriak hazten diren. Denbora esateko.
Nola sortzen dira zainzuriak?
Munduan landarearen 200 espezie inguru daude. Ohikoena zainzuriak dira. Basatia hazten da eta 20 cm-tik 1,5 metroko altuera duten zuhaixkak sortzen ditu. "Gabonetako zuhaitza" antzekoa da. Ezagutu barietate hauek Afrikan, Europan, Asian eta, harrigarriro, iparraldeko eskualde gogorrak izan daitezke. Kultura ezinbestekoak eta erresistenteak izozteak jasan ditzakete: -30ºC arte.
Jaten dugun zainzuriak landatzen ditu izen berdea. Zabalak eta argiztapen eremuetan hazten dira; tuberkuluak 30 cm-ko sakonera hartzen du lurrean. Zainzuriak mamitsuena da eta zainzuriak berotu eta eguzkitan hazten dira. Uste da kimikaren zapore fina duten diamantea 1-2 cm baino handiagoa dela. Laburtua geroago, zaporea ez da biguna eta gozoa, baina amultsua. Beste barietate ezagun bat morea da. Kimuak berde gazteak eguzkiaren inguruan laburbiltzean lortzen da. Prozedura honek gustu samurrak gehitzen dizkio zaporeari.
Zainzuri zuriak trufak balio du. Espárragos zuriak hazten direnari buruz hitz egiten badugu, orduan berehala azpimarratu behar da espezie hori oso zabalduta dagoela Alemanian eta Italian. Germaniarrek bereziki eskertzen diote barazkiaren zapore leun eta gozoari. Uzta prozesuaren konplexutasunagatik garestia. Lehenik eta behin, oheek fintasunarekin eguzkiaren argia babesten dute. Bigarrenik, bereziki lantzeko
Soja zainzuriak nola sortzen diren jakiteko, aipatu beharra dago, hain zuzen ere, ez dela landare bat, baina esne-esnearen prozesatzeko errotik deitzen dena. Soja zainzuriaren izena zuzena fuchu da. Esne hori, soja-esnea irakiten lortzen da.
Non egiten du zainzuriak Errusian?
Erroman, espekuloak ezagutu ahal izango dituzu, lehenik eta behin, Europako zatian. Bestetik, hegoaldeko eskualde klima epeletan sentitzen da: Krasnodar Lurraldea, Krimea eta Ipar Kaukasoa. Zainzuri basatiak Errusian hazten dira, nahiz eta Siberiakoan, hogeita hamar izozteak ohikoak diren.