Ezinezkoa da Islandiako sukaldaritzak gustuko gourmet platerak jartzeko gai izatea, baina zertxobait berezia da eta zalantzarik gabe aurkituko ditu bere zaleak. Itsaski eta arkumeen artean plater nagusia da, herrialdeko klima eta uharteko egoeraren berezitasunak direla eta. Azken finean, bertako biztanleek kaloria handiko elikagaiak behar dituzte lehenik eta behin, gorputzari energia kopuru nahikoa eduki dezan eta oso garrantzitsua da egun izozteetan.
Islandia erakartzen baduzu, sukaldaritza nazionala ere interesgarria izango da. Nahiz eta orokorrean, oso anitza izatera zaila den arren, plater bitxiak eta distiratsuak ditu. Kontuan izan behar da plater askoren sustraiak nahiko sakona direla. Errezetak asmatu zituzten Vikings zaharrak ere, baina gaur egun, hala nola, elikagaiak garrantzitsuak dira Islandian.
itsaski
Islandia urak ozeanoen alde guztietatik garbitzen direla kontuan hartuta, ez da harritzekoa itsasoko eta arrainen bizilagunen mahaietan nagusitasuna edozein modutan ematen dela: gazi, frijituak, ketuak, eta abar.
Sugarrerakoa, arrunta arrunta eta amuarrain goxoa, eta bitxiak, bitxiak, sukaldaritzako maisu bat bezala, saski bat ere izan daiteke.
Hala eta guztiz ere, askotan arraina besterik ez da lehortu, eguzki sendo eta trinko bihurtuz. Jan "lehortzeko" gurina urtu batean pre-dipping.
Ohikoena "likido" plater ohiko arrantza zopa da, familia guztietan egosi eta bere errezeta ugari. Errezeta beraren arabera egosi ere gehitu beharra dago, zopa hori ez da guztiz desberdina etxekoandrei dagokienez. Dugu - borscht!
Bide batez, Islandian balea haragiaren platerak probatu ahal izango dira, herrialde honek ez baitu munduko konbentzioarekin bat etorri, hau da, hegazti horiek ehizatzea debekatzen du.
haragia
Lehenik eta behin, arkumea da. Uhartean, hainbat ardi ditu, batez ere hegoaldean, Golkoko korronteak hondatutako hondartzek klima egokiak, atseginak eta egokiak eratu baitzituzten animalien ugalketa osorako.
Plateren artean, arkumea (eta gehienetan, bildotsak) prestatzeko, honako hauek daude: arkumea ketua, mutton zopa, arkume-saltxitxak.
Beste mota batzuetako haragi-platerak animalia basatietatik prestatuak dira: perdi, oreinak, larrugintza.
Haragizko beste mota batzuk, guretzat tradizionalak, Europako uhartera inportatzen dira, eta, beraz, kostua oso handia da. Jakina, txekorreko platerak edo, adibidez, txerriak, ez dira ohikoak. Islandiako sukaldaritza nazionalarenak ez dira.
goarnizioak
Zoritxarrez, alboko platerak ez dira hain ezberdinak. Zein, ordea, Islandiako klimarekin lotuta dago berriro. Lurra ez da emankorra, eta, beraz, laboreak ez dira ugariak. Uhartean landatzen dira nagusiki: patata, aza, azenarioak.
Eta gero, gutxienez uzta mota bat lortzeko, berotegiak behar ditugu. Hori dela eta, barazkiak, are gehiago fruituak, Europako kontinentetik inportatzen dira.
Berriki - ganaduaren etxeko hazkuntza aktiboagoak direla-eta, askotan esnekiak erabiltzen hasi ziren plater nagusien osagarri gisa.
exotics
Antzinako historia eta Islandiako iragan larria kontuan hartuta, benetako Vikings lurrak bizi zirenean, ez da harritzekoa sukaldaritza tradizionala eta tokikoa, ezohikoak eta baita exotikoak ere. Nahiz eta bereziki ezezagunak diren arren, nahiz eta turista txarrak izan, islandiarren tradizio gastronomikoetan sakontzeaz gain.
Islandiako elikagai exotikoak gomendatzen zaizkio urdaileko indarrarekin konfiantza izateko. Beno, eta lagunak eta ezagunak predikatu nahi dituztenek. Beraz, Islandiako aipamen eskoziodunen artean hiru merezitakoa da:- hákarl;
- pila;
- hritspungur.
| | |
Haukarl disgusts nola prestatzen ari zen irakurtzean. Beraz, hau da marrazoaren haragia, eta hainbat hilabetetan lurrean dago eta bertan deskonposatzen da. Ondoren, pieza txikietan hartu eta zerbitzatzen da. Plateraren kostua zerua da. Bide batez, horrelako zerbait itsas-stingray haragitik prestatzen da, baina ez da lurrean ehortzen, baina suntsitzen utzi eguzkiaren izpiaren azpian.
Horrelako "haragi" beharra dago pieza txikietan. Zaporea eta zaporea ez dira atseginak. Haukarl nahastu egiten da nahikoa gernua bere zaporea jasateko, eta ondoren, irentsi egiten da eta nahitaez garbitu likore sendo batekin. Aldi berean, islandiarrek diotenez, kaukarlak errazago eta organismoarentzako ondorioak izan ditzake, baina, itxuraz, ez dira bereziki ziurak, alkoholik gabe kontsumitzen ez badute.
Pila begiak dituen ardi baten burua da. Itsatsi edo pixka bat egosi da, eta ondoren bi zatietan moztu eta zerbitzatzen da.
Hritspungur - ahuntz baten testuluak, aurretiaz marinatuak serumean, eta gero prentsa eta labean jarri.
confection
Postreak Islandiako sukaldaritza tradizionala ez da bereziki pozik. Antza denez, berriro ere iragan larria kaltetuta dago. Vikingsek ez zuten atsegin gozorik, militanteek ez zuten postreak erabili.
Islandiako postre nazionalak hauek dira: bertako baia - krepe fresko, gozoa, Kleinor - pasta eta skir - "jengibre" - masailezur "bigunak" zerbitzatzen dira.
edari
Jakina, mundu osoan bezala, edari ezagunena ur arrunta eta purua da. Kalitatea harrigarriro altua da. Nonahi, ura garbitu egiten da, tapatik zuzenean edaten da, baita irlako iturri irekietan ere. Beste edari batzuei buruz hitz egiten badugu, XVIII. Mendetik aurrera, kafea oso ezaguna da, ia litroko kontsumitzen dena. Edariaren omenez, opor berezi bat sortu zen: Solarkaffi. Kafetegi, jatetxe eta beste mota batzuetako instituzioetan, kafe-kopa bakarra bakarrik ordaindu behar da, eta gainerako guztia bisitariei doakoa da. Jakina, nahi badute.
Islandiako alkoholdun edari nazionala ardoa da: patata eta cumin egina da.
Oro har, alkohola oso garestia da eta, beraz, ez da oso ohikoa. Esate baterako, garagardoa hemen denbora luzez guztiz debekatu zen, baina ofizialki uhartera eraman ahal izateko, 1989an bakarrik ekoizteko eta erabiltzeko baimena eman zuen!
Nola saiatu Islandiako sukaldaritza?
Ikusten duzun bezala, Islandiako sukaldaritza ez da oso findua eta askotarikoa. Baina zalantzarik gabe, gourmets arreta merezi du, tradizio berezia eta berezia duelako. Eta ez dira plater exotikoak arraroak besterik.
Islandiako sukaldaritzako tradizioak hobeto ezagutu nahi badituzu, Vikings-en ondorengoek prestatutako plater errezetak ikasi nahi badituzu, ziur egon herrialde zoragarri hau bisitatzeko.
Moskuko hegaldira Reykjavik- era sei eta erdira arte hogei orduetara eramango da eta transferentzia bat edo bi beharko dira, aukeratutako hegaldien eta ibilbidearen arabera.