Trufak gosari eta munduko onddorik garestiena da. Trufaren gorputz fruituak lurpeko sakonak dira, forma biribilak edo tubularrak dira. Fungiziek mikorriza osatzen dute zuhaitzen sustraiekin. Trufak ehun barietate baino gehiago ditu. Kondikoki beltzez banatu daitezke, ohikoak, zuriak, arraroak eta, beraz, gehiago baloratzen dira.
Klima epel epelak dituzten herrialdeetan hazten dira. Bere ekoizpena ohikoa da Frantzia, Alemania, Espainia, Italia, Portugalen. Garrantzitsuena eta garestia dira trufak beltzak, Frantziako Perigora minak eta Piamonte eta Umbria italiarrak hazten diren zuriak. Jende askok interesatzen zaizkio galdera: non egiten du trufa onddoa Errusian?
Non egiten da Errusian zuriak trufak hazten direnean?
Trufa mota hau gutxitan aurki daiteke, beraz oso baliagarria da. Errusian Erdi Volga, Vladimir, Mosku, Smolensk, Tula, Oryol eskualdeetan hazten da. Trufa zuriak udazken bukaeratik neguan hasten dira.
Onddoaren tamaina 15 cm arte da, 500 g-ko pisua, lurzoruaren sakonera txikian, 15 cm arte. Kanpoan, trufa zuria Jerusalemgo alkatxofa antzekoa da, zuritu marroia eta arina. Trufak onddo zaporea eta zapore nabarmenena baino haragia gehiago da.
Non dago Errusia txiro beltza?
Errusian aurki daitekeen trufa beltzak udako trufa deitzen zaio. Non izaten da udako trufa Errusian? Bere kokapena Kaukasoko deitu daiteke Itsaso Beltzeko kostaldean. Kareharrizko lurzoru hazkorra nahiago zuen. Bere neurriak 10 cm-ra iristen dira, lurrean hazten da 10-15 cm-ko sakoneran. Trufa mota hau udako bukaeran biltzen da - udazkeneko hasieran.
Zer basoek trufak hazten dituzte Errusian?
Mushroom truffles zuhaitz horien sustraiak gertu hazten nahiago: haritza, urkia, hornbeam, pagoa, intxaur. Horrenbestez, zuhaitz espezie horiek gertatzen diren basoetan bil daitezke. Aukera handienetakoa da trufa onddoak haraneko basoetan Errusia hazten dela.
Trufak naturan erreproduzitzea
Naturan, trufak beste onddoek baino modu ezberdinean erreproduzitzen dituzte, esporak haize edo ura garraiatzen dituztenak. Haziak (mycelium) trufak hedatzeko modu bakarra animalien laguntzarekin gertatzen da. Haziak lurpeko sakonak direnez gero, animaliek perretxiko bila dabiltzatenean egiten dituzte.
Trufak biltzeko metodoak
Trufak bilatzeko bereziki prestatutako animaliak erabiltzea - txerriak edo txakurrak. Gauez egiten den benetako ehiza da, gauez entzuten duten trufa usaina entzuten da. Perretxikoak aurkitzeko probatu dezakezu, Simuliidae-ko zurrunbilo ugarirekin lurrean. Trufa bat aurkitzen bada, ondoan 5-6 perretxikoak daude. Trufak biltzea prozesu oso konplexua da. Zulatu behar dira eta arreta handiz bildu behar dira, bai perretxikoak beraiek bai hazten diren zuhaitzaren sustraiak kaltetu nahian.
Etorkizuneko trufak
Landare artifizialki sortutako trufak landatzea -
Lehenengo uzta 6 urte igaro ondoren lortzen da. Bildu onddo errendimenduak 25-30 urte behar izan ditzake. 15 kg-ko trufak izango dituzte hektarea lurralde bakoitzeko.
Errusian, trufak hazteko teknologia ez da ohikoa, prozesu hau beste herrialde batzuetako ohikoentzat da.