Egurra baino eder eta berezia sortu nahi baduzu, saiatu zaitez urkizko azala lantzen saiatzen zarenean: azalaren goiko labar gorria, aspalditik hainbat produktura daramatzana. Diagrama erakusten du urkizko azala nola prestatu:
Eskuko jostailuak
Ogi-apurrak, jendeak "alfonbra" deitzen duen ehun-mota gehien erabiltzen da. Erabili dugu gure breadboxa egiteko. Teila hori modu honetara egiten da: tarte kopuru bat muntatu, tolestu, luzatu, elkarri lotuta dago plano horizontal batean. Urkizko azalaren aurrealdea goiko aldean egon behar da eta ondorioz azalera behealdea izango da. Jarraian, teila bi aldaera daude:
Produktuaren ertzea indartsu eta indartsua izan behar da, baserrian produktua erabiltzerakoan gehien kaltetu duen breadbasketaren zati hau baita.
Eskuz ehundu zuzenaren ertzean nahitaez egin ohi da hirugarren marra edo sahatsak saski bat saski baterako, saskian. Gaur egun, artisauak altzairu herdoilgaitzezko alanbreak gehitzen dizkio saskiaren barnean. Praktikarako, hartu "alfonbra" eta ertzak apaintzen. Luzeagoa (ertzaren luzeran), erdiko banda ez da produktuaren muturreko "karratu" sakabanatu. Txirik gabeko takoen begizta guztietatik pasatzen da.
Teila metodo honek ertzeko ertzaren irmotasun eta zuzentasuna ematen dio.
Nola birrindua azukre-ogia egiteko:
1. Egin 24 zerrendatan estalkia (hamabi banda horizontalean eta hamabi bertikalki), hogei milimetro baino gehiagoko zabalera duenez. Horrelako produktuak lantzen direnean, oso garrantzitsua da teilatuaren hasieran diagonalean izkinen arteko distantzia egiaztatzea. Berdin izan behar du, bestela, produktuaren ertza osatuz, lerro wavy bat agertu daiteke edo bi ertzak handiagoak izango dira, beste bi txikiagoak izango dira.
2. Gure breadbasketraren zati guztiak prest badago, bosgarren eta seigarren zerrendatan (zintak) eta oinplanoaren oinarriaren altuera hiru diagonalen artean kokatuko ditugu. Ertzean goian adierazitako moduan egiten da.
3. Zabaltzeko tapa erdiko eta erdiko altuera duen itzulia da, zintak bi gehienez bi zutabeak oinarriko zintak baino milimetro zabalagoak direnez, odolez osatuta dago. Ogiaren estalkia mahai gainean erabiltzen da ogi xerratan.
4. Artisauen artean ohikoak diren ogia eta okindegiak distira eta usaina emateko gomendatzen dugu, baina oraindik ere ez dugu gomendatzen horrelako moldeen onddoak produktuan agertzea eta gero ogia.
5. Birch gailetak zure ogia fresko eta lurrintsu mantenduko du denbora luzez. Ogia freskotasunez hasi daiteke, baina inoiz ez da moldeaz estalita. Jende gutxik ezagutzen du urkiak azukrea propietate bakteriarrak dituela.