Japoniako sukaldaritza nazionala , gehiegikeriarik gabe, janari osasuntsua izateko deitzen zaio. Plater tradizional guztiak ederki apainduak dira, Japonian ere esaten dute: "Elikadura, pertsona bat bezala, ezin da biluzik dagoen gizarte batean".
Janari popular Japonian - ohiturak eta ohiturak
Japoniako janaririk ezagunena, sukaldaritza tradizionalaren oinarri diren platerak arroza da. Ozeano eta itsasoek inguratutako herrialdearen ezaugarri geografikoak direla eta, arrainak eta itsaski platerak oso ezagunak dira. Noski, Japonian ere jan egiten dute haragia (adibidez, Gabonetako plater nagusia oilasko labean dago), baina merezi du askoz ere ahulagoa dela, esate baterako, Europa.
Japoniako sukaldaritza nazionala bere tradizio eta ezaugarriak ditu:
- prestaketa - ez da ohiko produktuak bero-tratamendu sakonetara eramateko. Esate baterako, arraina hemen askotan marinatua da, pare bat prestatu edo pixka bat frijitu, baina maiz zerbitzatzen eta gordinik;
- elikagaien kultura - Japonian, garrantzi handia elikagaien errituetara egokitzen da. Oso sinbolikoa hasi da (chopsticks). Kupulak oso gutxitan erabiltzen dira hemen, eta jatetxe japoniar tradizionaleko sardexka eta labana eskatuz gero, herrialdeko tradizioak errespetatu egiten dira eta gailu horiek ez dira erabilgarri egongo.
- Aurkezpena - Asiako herrialde honetan platera eta taularen diseinua ere arreta handiz ematen da. Japoniako sukaldaritza edozein plater ederrenetariko ederrenarekin konparatu daiteke: distiratsuak, urtsuak eta kolore ezberdinak.
TOP-10 Japoniako plater nazionalak
Janari ezagunei buruz ari garenez gero, ikus dezagun bertakoek nahiago dutena. Japoniako 10 plater nazional nagusienak honakoa dira:
- Ramen - plater arruntena, herrialdeko herri indigenetako ia guztiak prestatzen eta jaten duena. Plater konposizioa oso erraza da: haragia, eta askotan arrain salda eta gari fideoak, eta, bide batez, Japoniako bigarren arroza da. Zapi aditiboak aranak erabiltzen dituztenean, belarrak edo sustraiak erabiltzen dituztenean, oso zaporetsua eta erabilgarria bihurtzen da.
- Sushi Japoniako plater nagusietako bat da, negozio txartela. Mundu osoko Japoniako janari tradizionalak batez ere lurrarekin edo "sushi "arekin lotzen dira, etxean deitzen diren moduan. Platera arrautza txikia edo arroz-rolla da, hainbat betegarriekin: arrainak, barazkiak, arrautzak, algak), soja-saltsa askotan aroma-laguntza gisa erabiltzen da.
- Tahan Japoniako herriko beste arroz-platera da, gurekin ezagutzen dugun plater baten aurrean. Tahan-ek haragiarekin (txerria, oilaskoa) eta itsaskiarekin (ganbak, eta abar) egosi ditu.
- Tempura barazki edo itsaski da, arrautzez frijituta. Plater hau prestatzeak ez du denbora asko hartzen, askotan Japoniako menuan aurki daiteke. Askotan, ganbak, banbuak, piperrak edo tipulak aritzen dira. Tempura soja-saltsarekin ureztatu edo bereziki prestatutako nahasketa (azukrea, arrain-salda, ardoa, eta abar).
- Yakitori - pintxoak berezietan frijitutako oilasko zati txikiak. Japoniako jaialdi eta jaialdietan ohi ohi den platera eta kaleko janaria aipatzen da.
- Onigiri - platera sushi bezalako zerbait da. Arroz-ontzi bat ere badago, algak biltzen dituen betegarria (arraina edo inon izozkia). Japonian, onigiri sarritan enpresa-janari gisa aipatzen da, komenigarria da pilotak zurekin eraman eta dendan aurkituko duzu.
- Yaki-imo ohizko merienda da, egurrezko labean patata. Yaki-imo - agian Japoniako kaleko janaririk ezagunena, jaialdietan eros daiteke saltoki edo kotxeetan.
- Sukiyaki ontzi-kapelu batean prestatutako haragi-platera da. Haragira gehitu barazkiak, perretxikoak, tipula eta fideoak mota berezi bat - udon. Hornitu zen ontzi berean ontzia zerbitzatu.
- Zoni - haragi eta barazki zopa, arroz tarta (mochi) zerbitzatzen. Japoniako Urte Berriko menuetan aurki daitezke zoniak.
- Fugu XIX. Mendeaz geroztik janari japoniarrak erabiltzen duen arrain exotiko eta arriskutsua da. Fugu jatetxean ez dago jatetxe guztietan: arraina bera oso garestia da eta berarekin lan egiteko lizentzia eta esperientzia berezia behar duzu, sukaldaritza teknologikoa ez badago betetzen, plater hori larria izan daiteke (fugu oso pozoitsua da).
Japoniako ohiko janaria
Japoniako sukaldaritza nazionaleko plater tradizionalek asko esan zuten, baina herrialde honetan gourmets sofistikatuak ere harrituko dira. Japoniako janaririk ohikoenen zerrendan honako plater hauek izan ditugu:
- Izozkiak, haragiaren zaporea , une horretan gehiago nahi duzun erabakitzeko erabiliko da. Dastaketa honen gustuak desberdinak dira: oilaskoa, behi eta are zaldiaren haragia;
- txipiroiak. Zaila da plater hau ohiko postreetara eramatea, baina erraz aurki daiteke denda japoniarren apaletan;
- gazta edaria. Japoniako askok inoiz ez dute jan klasiko gaztarik beren bizitzan. Nahasketa hau sarritan erabiltzen da entsaladak eta bestelako platerak betetzeko.
Japoniarrak ez zuen edaririk ekiditen: ohiko kola hemen ekoizten da jogurtak, pepinoa, menda eta limoiarekin, curry gainarekin. Japoniako edari ezohikoek etxerako bidea hartu dezakete oroigarri gisa: merke eta nahiko ez ofiziala.
Japoniako edari tradizionalak
Japoniako edari ez alkoholdunik ezagunena tea da. Tokiko biztanleek nahiago dute berdea. Sugar ez da gehitzen. Uste da edaria gustatzen dela. Te-zeremoniak Japoniako kulturaren zati dira, eta heziketa berezia jaso duten maisuek soilik dute.
Japoniarrak ez du edateko nazio bat deitu behar, baina "maila" edaten jarraitzen dute hemen kontsumitzen direnak. Sake Japoniako edari alkoholdun tradizionala da. Arroz vodka da, teknologia zaharra (pasteurizazioa eta hartzidura) arabera prestatua. Sake mota asko ditu: soja saltsa, gazta, fruta eta baita perretxikoen zaporea edan. Sake Museum ere badago Japonian! Edari alkoholdunen beste edari bat da, zeinaren kalitatea eta zaporea ohartzen baitira. Gogoratzen zaitugu Japoniako legeen arabera alkohola 20 urtetik gorako pertsonek bakarrik eros dezaketela.
Japoniako sukaldaritza etengabe hitz egin daiteke, baina aholku onena da gustu berriak ezagutzeko eta probatzeko.