Lorezainen eta kamioien nekazarien ezagutza belaunaldi batetik bestera transferitu zen. Orain, zoritxarrez, informazio asko ahaztuta dago, baina eskuragarri dago sarritan desitxuratua. Eta "sekretu" hauetakoren bat, neguan aza nola gorde jakitea. Gauza bera gertatzen da zientziak berak, neguari uzten dion aza, nola ez hain konplexua. Baina nola behar bezala aza gordetzeko, neguan bere propietate erabilgarriak ez galtzeko - ez da hain erraza.
Seguru asko jakingo duzu barazkiak neguan mantentzeko, lehenik eta behin, behar bezala muntatu behar dira.
Nola biltzeko aza uzta?
- Aza biltzeko denborarik onena udazkenaren amaieran dago. Aukeratu eguzkitsu egun atsegina eta lanera.
- Aza biltzeko pala bat behar duzu. Aza root nahastu behar duzu. Kontuan izan lorategian aza ebaketa ez dela gomendagarria. Hobea da guztiz indusketa egitea eta lurra rootetik garbitzea.
- Ondoren, aza ukitu behar duzu. Gehiegi txikiak, kakalardoek jaten dituztenak edo sabelaldea ustelduarekin hobe da berehala jan (edo egosita egosita). Gainerako aza-buruak tolestuta daude beirate baten azpian, eta etzaten utzi 12-20 ordu inguru. Denbora horretan, barazkiak apur bat lehortu egingo dira eta neguan hobeto mantenduko dira.
- Aza pixka bat lehortu ondoren, txuletak moztu behar ditu.
Hori da dena! Apaingarria etapa honetan garatzen da.
Ondoren, neguko aza freskoa nola gorde behar den azaltzen dizugu
Tenperatura erregimena. Aza gordetzeko tokirik onena upeltegia da. Gela batean, normalean, hezetasun oso handia eta tenperatura baxuak (baina ez behean zero). Baina eremu metropolitar moderno batean upategiak arraroak dira. Hori dela eta, sotoan barazkiak gorde ditzakezu neguan tenperatura ez bada 4-6 gradu baino gehiago igotzen.
Gela prestatzea. Barazkiak gordetzeko, hobe da gela bat garbitzea eta ondo mantentzea. Hormak ez lukete moldeak eta onddoak izan behar (hezetasunak altua izan behar duen arren), gutxienez hilean aireztatu behar da.
Orain kontuan hartu nola neguan aza gorde dezakezu
- Modurik errazena buruak poltsa edo kutxa batean jartzea da eta haiek gordetzeko. Metodo honen desabantailak barazkien aireko sarrera txarra da eta hondatu egin daitezke, batez ere lehortu gabe.
- Egurrezko plataforma bat eraiki dezakezu eta barazkiak piramidearen gainean zabaldu. Horrek aire bidezko sarbide egokia bermatzen du, baina desabantaila ez da batere burura eramateko gaitasuna (adibidez, ustelduta dago baina ez goiko errenkadan).
- Modu kezkagarri txiki bat, baina lehenengo bi gabeziak kontuan hartu eta baztertzen ditu. Upeltegiaren altuera osoan (upategian), egurrezko apalategiak bete eta aza errenkadan gorde.
- Aza gordetzeko modu bikaina harea da. Aza bota dezakete poltsan edo kutxan (lehen metodoa bezala), edo lurrean bota diapositiba batekin, eta aza bihurtu.
- Hondar alternatiboak egunkari zaharrak zerbitzatu ditzake. Buru bakoitzaren egunkari batean bildu behar duzu, eta ondoren egin dezakezu
Tolestu gutxienez kutxa batean, gutxienez piramide batean, errenkada batean. - Etxekoandre modernoek iradokitzen dute janariaren zinema egunkarien ordez. Buru bakoitza inguratzen du eta, ondoren, upategian sartu da. Aukera hau ere egokia da hozkailuan aza gordetzeko.
Nola biltzen den azalorea neguan?
Azen zuria gordetzeko modu guztiak, kolorea ez da egokia. Azalarra gordetzeko modurik onena honako hau da. Buru bakoitza sareta (egunkaria) batean biltzen da eta hoztu egiten da (zero gradu inguru) eta aire girotua.